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Vitaminas

Al igual que otras plantas verdes, las hojas de té contienen vitaminas y provitaminas. Además de las vitaminas solubles en grasa, también hay una serie de vitaminas solubles en Agua. Algunas Vitaminas que son sensibles al proceso de la oxidación, sin embargo son destruidos durante la Fermentación.

Así, por ejemplo, el ácido ascórbico contenida en la hoja del té, es completamente degradada en la producción del té negro. En el té verde se encuentra cantidades relativamente grandes, son vitaminas sensibles a la oxidación que en el Té Negro.

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