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Cheese Cake Vegano o Pastel de Queso Vegano

El cheese cake es uno de los pasteles más solicitados y con mejor reconocimiento, y para aquellas personas veganas, vegetarianas o que simplemente desean probar algo diferente les tenemos aquí la receta del famoso cheese cake vegano! Disfrutar preparando este delicioso pastel y esperamos vuestra opinión.

cheese cake vegano o pastel de queso vegano

Ingredientes:

Para la crema de queso:

6 dátiles
400 gr de tofu sedoso o blando
150 ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
175 gr en total de sirope de coco, de jengibre y miel
3 cucharadas de maicena
2 cucharadas de aceite de coco
Unas gotitas de esencia de vainilla
2 cucharadas de levadura nutricional
Una pizca de sal

Para la base:

1 taza de dátiles
1 taza de almendras
1 taza de copos de avena con o sin gluten
2 cucharadas de aceite de coco

Para la cobertura de frutos rojos:

250 gr en total de frutos rojos, fresas y mango congelados
2-3 cucharadas de sirope de coco
1 cucharadas de semillas de chía
media taza de agua
25 gr de mantequilla vegetal

 

Elaboración:

– Empezamos preparando la base del pastel triturando todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la picadora, pero sin llegar a hacer una pasta con ellos.
– En un molde preferentemente circular, echamos la base y apretamos con las manos hasta que quede compacta. A continuación, la reservamos en el congelador mientras cocinamos la crema de queso vegano.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Picamos en el procesador de alimentos o en la batidora los datiles, el tofu, el agua, el zumo de limón, la maicena, la levadura nutricional, el aceite de coco, la maicena, la esencia de vainilla, los siropes y la pizca de sal hasta obtener una crema.
- Retiramos los datiles ya que son solo para darle dulzura y sabor.
– Sacamos el molde del congelador y vertemos la crema sobre la base.
– Después lo metemos en el horno (arriba y abajo) a 180ºC durante 1 hora aproximadamente dependientemente de cada horno.
– Cuando el pastel haya cuajado, es decir, que al tocar lo notamos esponjoso lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
– Es recomendable dejar enfriar el pastel antes de desmoldarlo porque se podría romper.
– Para la cobertura, ponemos en un cazo las fresas, los frutos rojos y el mango congelados junto con el sirope de coco, el agua y la mantequilla vegetal.
– Lo cocinamos a fuego medio durante media hora aproximadamente mientras vamos removiendo constantemente.
– Apagamos el fuego y añadimos las semillas de chía progresivamente mientras removemos y va reposando. Dejamos enfriar.
– A continuación echamos la cobertura sobre nuestro cheese cake vegano hasta que quede bien esparcido.
– Metemos el pastel en la nevera y servimos cuando esté frio. os aconsejamos dejarlo ahi hasta el día siguiente porque estará más bueno!