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Agua

La calidad del agua utilizada y su dureza tienen una enorme influencia sobre el aroma y el sabor en el té acabado, básicamente sólo se deberia utilizar agua dulce. Se aplica una regla: "más fino el té, más suave el agua debe ser".

Si son Tés robustos como Assam y Ceilán se pueden preparar también con agua dura. Cuando hablamos de tés florales, el agua dura puede llevar efectos adversos significativos sobre el sabor.