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Stroopwafel o Galleta Tapaté

No se puede visitar o vivir en los Países Bajos sin tropezar con las famosas stroopwafel. Suena un poco raro, pero en realidad se trata de una experiencia única. Las Stroopwafels están hechas de dos capas muy finas de galleta horneada con un relleno muy similar al caramelo. Si usted ya ha visitado los paises bajos, seguro se ha encontrado esta galleta en cualquier mercado holandés y se pueden oler estas deliciosas galletas mucho antes de que las pueda ver cómo se hacen.

 

Galletas de tapa té o stroopwafels Stroopwafel o galleta tapaté

 

Los holandeses tienen una fama de perfeción cuando se trata de su "stroopwafel", porque tiene que estar colocada perfectamente equilibrada encima de su taza de café o té. Esta es la forma tradicional de comer la galleta de té o tapaté como se conoce en España, ya que una vez que el vapor y el calor aumenta, así calienta la galleta y suaviza ligeramente el interior, por lo que es sorprendentemente delicioso.

La masa para las galletas están hechas de harina, mantequilla, azúcar moreno, levadura, leche y huevos, después se forman bolas de tamaño mediano y se colocan en un molde dentro de una gofrera caliente y se presionan en la forma redonda delgada y uniforme requerida, cuando la galleta se ha horneado y mientras aún está caliente, se divide en dos mitades en capas delgadas y el relleno caliente, hecho de jarabe de melaza, azúcar moreno, mantequilla y canela, se extiende entre las dos mitades de la galleta, pegándolos otra vez.

 

Historia de Stroopwafel

El stroopwafel se origina a partir de Gouda en los Países Bajos. Gouda es muy conocida en todo el mundo por sus famosos quesos. Se dice que fue hecho por primera vez durante el siglo 18 o principios del siglo 19 por un panadero, usando sobras de la panadería, como migas de pan, que fueron endulzados con jarabe. En el siglo 19 había alrededor de 100 panaderos que hicieron la famosa galleta con jarabe en Gouda, allí fue la única ciudad en la que se hicieron hasta 1870. A partir de ese año también se empezaron a realizar en las fiestas tradicionales y en los mercados fuera de la ciudad de Gouda. En el siglo 20, las fábricas empezaron a hacer stroopwafels y en 1960 había ya 17 fábricas en Gouda, de las cuales cuatros siguen actualmente abiertas.

 

Stroopwafel o Tapa té en España

En España las hemos denominado la famosa galleta holandesa "Stroopwafel", Tapa Té o Tapas de Té. El nombre proviene directamente de su uso, porque se pone encima de la taza humeante de té, café o chocolate caliente y con el vapor la galleta se ablanda porque el caramelo o la melaza se calienta, incluso algunas veces rompiendo la galleta por debajo.

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Les mostramos un video de como se pueden hacer las galletas tapaté en casa:

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